淀粉是廣泛用于醫(yī)藥、食品、發(fā)酵工業(yè)及紡織、造紙和精細(xì)化工等行業(yè)的重要原料。目前，我國的年產(chǎn)量能力已超過500萬噸以上，是世界第二淀粉生產(chǎn)大國，生產(chǎn)裝備已有過去的作坊式生產(chǎn)，發(fā)展到機械化，高度自動化生產(chǎn)。作為從事淀粉設(shè)備制造行業(yè)工作人員，對各種淀粉的提取生產(chǎn)工藝，設(shè)備的配備及性能，應(yīng)熟練的掌握及應(yīng)用。

淀粉生產(chǎn)的原料種類繁多，可分為四大類即：谷類、薯類、豆類、其它類。谷類可分為玉米、高粱、麥、米四小類，。另外也有山藥、葛根等藥用保健性淀粉僅限于局部地區(qū)。豆類有綠豆、蠶豆、扁豆、豌豆。其它有藕、菱角、魔芋、橡子、荸薺、百合等，其生產(chǎn)地區(qū)和規(guī)模不是很大。

    各種鮮薯塊的水分含量在70-80%左右，干物質(zhì)占20-30%，其中包括淀粉、纖維（渣子），不溶解蛋白，果膠，還有水溶性蛋白質(zhì)及其它礦物質(zhì)，淀粉含量占總干物的80%左右，受其品種、產(chǎn)地、氣候的影響，淀粉含量占薯塊總重的9-25%，但含量不等于得率，得率的多少與設(shè)備的程度，工藝流程和操作熟練程度有直接關(guān)系。

    薯類淀粉生產(chǎn)線工藝流程及主要設(shè)備:鮮薯（輸送機）→清洗（清洗轉(zhuǎn)籠）→粉碎（錘片式粉碎機或銼磨機）→漿渣分離（壓力曲篩或離心篩、臥篩）→除砂（除砂器）→蛋白分離（碟片分離機、旋流器）→脫水（離心機或真空過濾機）→烘干（氣流對撞烘干機、換熱器、淀粉輸送攪籠、烘干塔、旋轉(zhuǎn)分離器、干粉篩）

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