我們會發(fā)現(xiàn)市面上出現(xiàn)了很多種類的紅薯淀粉，有真的有假的，對于了解紅薯的人來說這是沒問題的，但是對于哪些剛進入這個行業(yè)的人來說，不知道怎么去辨別紅薯淀粉的真假，今天開封淀粉設備有限公司教你們如何去辨別紅薯淀粉的真假？

薯類淀粉有國家標準，有些廠家也有企業(yè)標準，個體戶、小作坊大都沒有標準，在條件許可時，應按標準劃分等級。但也有很多簡易方法對紅薯淀粉進行判定，作用很大，有重要的參考價值。下面介紹幾種方法:

1、目測 紅薯淀粉色澤鮮而白，說明雜質少較純凈，白度越高，品質越好。反之，雜質多，品質差。評判時，取5-10克紅薯淀粉在潔凈玻璃板上攤開，用另一塊厚玻璃將淀粉壓碎，并把樣品刮成薄薄的一層，觀看紅薯淀粉的顏色是否潔白、有無光澤，看斑點夾雜物多少，觀看時，將樣品置于無色透明潔凈玻璃板上，下面襯白紙，避開直射光，利用反射光。帶色雜質如灰塵、植物葉屑、黑色沙石等清晰可辨。

2、指捻手握 憑借手指感官檢測出紅薯淀粉水分的大約含量。方法是用手指用力捻捏紅薯淀粉，能捻捏成薄片，用手抓半把紅薯淀粉用手緊握，松手能散為紅薯淀粉比較干燥，手握成團、松手難散，說明紅薯淀粉含水過多。

3、耳聽 用手搓捏袋中紅薯淀粉，若聽到"咔咔"的聲音，或直接用手指用力捻捏紅薯淀粉，發(fā)出"咔咔"的聲音是純紅薯淀粉;若在紅薯淀粉中摻滑石粉、小麥面粉、玉米面粉就聽不見響聲，或響聲不大。

4、口感 取少量淀粉送入口中，憑口中味蕾、牙齒等感官辨別紅薯淀粉是否有異味和有雜質。看淀粉中是否有酸味或者酸霉味，如果有則不是優(yōu)質紅薯淀粉。

5、堆粉看尖 用手把紅薯淀粉堆成圓錐狀，看錐尖的鈍圓程度。純紅薯淀粉堆尖低而緩，摻假紅薯淀粉堆尖高而陡。

6、水沉 將淀粉放入水中，如果沉淀快、淀粉下沉整齊，上層水青、底層無細沙為優(yōu)質紅薯淀粉;如果沉淀慢，上層水較黃，沙多，為低質粉;如果摻有玉米面、大米面等，在水中不易下沉，上層水渾。在紅薯淀粉加水稀釋攪拌后看懸浮液上面比重小于水的雜質，如果雜質過多對粉條質量影響較大。

7、比標準樣品 在對不同來源和不同加工批次的紅薯淀粉進行評審時，可與標準樣品進行對比。以便對不同質次的淀粉進行歸類和使用，以確保紅薯淀粉再加工生產品質量有連續(xù)的穩(wěn)定性。

以上就是開封四達農產品設備公司為你們提供的如何去辨別紅薯淀粉的真假，希望能夠得到你們的幫助。